Wednesday, 16 August 2017

绿茶双色戚风


付出是一种幸福的感觉,
天天安心快乐,时时知足感恩。


这一天的AA鸡蛋还真的好新鲜,蛋白还特别多。
20cm的烤盘,烘烤出来的蛋糕快要满模了。
见到高高膨胀的戚风蛋糕,感觉真好。。



绿茶双色戚风蛋糕

分量:20cm中空圆模 1个

材料:

AA蛋黄 4个
玉米油 30克
鲜奶 70克
低筋面粉 90克
绿茶粉 1茶匙

AA蛋白 4个
白醋 数滴
赤砂糖 60克
海盐 少许

【做法】

1)蛋黄用打蛋器轻打散。加入油搅拌均匀。
2)倒入鲜奶拌匀。筛入低筋面粉搅拌成均匀的蛋黄面糊。
3)把面糊平均分成2份,其中1份加入绿茶粉搅拌均匀。备用。
4)蛋白加入白醋打发,再分次加入赤砂糖+盐将蛋霜打至湿性发泡。
5)把蛋白霜平均分成2份。再把2份蛋白霜和做法(3)的2份蛋黄面糊混合成原味面糊和绿茶面糊。
6)将2份面糊交替倒入戚风模里,敲出气泡。
7)送入已预热的烤箱,以170度烘烤45分钟至表层变得金黄色或至熟透即可取出。
8)蛋糕取出后,立刻倒扣待凉后才脱模。













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Saturday, 12 August 2017

红萝卜面包

joceline lyn | 13:03:00 | 4 Comments so far



红萝卜面包

材料:

日本高筋面包 280克
小麦胚芽 50克
红萝卜粉 20克
鲜奶 160克
鸡蛋 1个 (60克)
赤砂糖 40克
海盐 2克
牛油 20克
即溶酵母 6克

表面:鲜奶(少许)、芝麻粒(适量)


【做法】

1)把面团材料混合均匀,放入面包机搅拌30分钟。搅拌成有弹性的面团。
2)将面团取出后,把面团搓圆。放在容器里。表层喷上少许的清水。放置休息1小时。
3)把面团平均分成2份。搓圆后放置5分钟再将小面团搓长。
用木棍把面团排气。
4)然后卷起,整形后把收口往下捏好。把面团放在烤盘上,等待最后的发酵约45分钟。
5)用刀片在面团表层轻轻隔开线条。抹上少许的鲜奶,撒上适量的芝麻粒。
6)送入预热后的烤箱,以180度烘烤大约25分钟至表层变得金黄色即可取出烤箱。
7)将面包放在铁架上待凉后再切片享用。


面包切片后,抹上美乃芝,再撒上自己喜爱的材料,
也可烤出香喷喷的迷你披萨。这也是家里小朋友的最爱哦!




祝福 ~ 周末愉快!















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Thursday, 10 August 2017

椰香饭(无椰浆煮法)

joceline lyn | 16:16:00 | 4 Comments so far


最近家里偶尔会出现“山寨版” nasi lemak。
煮饭的时候,加入适量的椰油,班兰叶,煮出来的米饭的确是很香、很香、很香哦!
(因为很香,所以要写三次!哈哈。。)



椰香饭

材料:

白米 2杯
清水 2杯 或 适量
有机椰油 4-5汤匙
盐 1茶匙
斑兰叶 数片(洗净打结)
香茅 2个(拍烂)
姜 2片
葱头仔 2粒(切碎)

【做法】

1)米洗净, 滤干水。放入锅里。
2)再把所有材料和清水混合倒入饭锅里,然后把饭煮熟即可。

简易煮法而健康的椰香饭搭配水煮蛋、sambal 或 咖喱就很赞了。


Enjoy!









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Tuesday, 8 August 2017

椰丝三角糕 (Kuih Kochi)


好久了,都没有制作传统糕点。
因为有“虫虫上身”。躲在里头钻来钻去,都钻不出来!

想到要做糕呢,首先要找香蕉叶、班兰叶、买椰丝。
回来还要搅班兰汁、炒椰丝。。。。。。功夫和步骤还蛮多的。
这也只不过是“虫虫上身”时候的想法。
一旦有了愿力,就会有动力。这时自然有力动了起来。

哎。。最终的原理还是“贪吃”以圆满自己的欲望。😉 😉





 椰丝三角糕(Kuih Kochi)

食谱参考:人生加油站

皮料:

(A)粘米粉 25克、清水 100克、油 20克
(B)椰浆 40克、清水 1汤匙、赤砂糖 1汤匙、班兰汁 3汤匙、盐 少许
(C)糯米粉 150克

必备:香蕉叶 10-12片 ( 15cm X 20cm )烫烧水至软

馅料:

椰丝 100克
马六甲椰糖 1个或适量的甜度
清水 50克 或 适量
班兰叶 数片
玉米粉 1汤匙(加2汤匙水搅拌均匀)

做法:椰糖、清水和班兰叶煮至椰糖溶化,加入椰丝。炒至椰丝稍微干后加入玉米粉糊炒至干即可。


【综合做法】

1. 将材料A放入锅里,用小火煮成软团,取出放置一旁。
2. 把材料B煮热,要滚时就可以关火。
3. 将糯米粉放入搅拌碗里,倒入(2)的热液体搅拌均匀,盖着放置10分钟。
4. 加入(1)的面团拌成团,分成10-12份。
5. 将1汤匙的馅料包入1份的皮料里,揉成小球。
6. 将香蕉叶折成斗形,放入(5)的小球,将叶子折好。
7. 煮热蒸笼水,放入三角椰丝粿用大火蒸10分钟或至熟,取出,待冷即可享












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Thursday, 3 August 2017

海盐黑巧克力戚风(Sea Salt Dark Chocolate Chiffon)






海盐黑巧克力戚风

材料:

海盐巧克力块 100
UHT鲜奶油  100克 

UHT + Cho 预先一起煮溶,备用 

蛋黄 4
玉米油 50
无糖巧克力粉 20
低筋面粉 50


发粉 ½茶匙

蛋白 4
柠檬汁 1/2茶匙
赤砂糖 50

【做法】

1)巧克力加入UHT 鲜奶油一起隔水溶化,搅拌均匀至顺滑。备用。
2)蛋黄轻打撒,加入油搅拌均匀。然后加入做法(1)的巧克力浆搅拌均匀。
3)然后筛入所有的粉类搅拌成均匀的巧克力蛋黄面糊。
4)蛋白加柠檬汁打发。分次加入赤沙糖打至湿性发泡。
5)把1/3蛋白霜拌入巧克力面糊里轻拌均匀。再把剩余的蛋白霜分次加入搅拌均匀。
6)把面糊倒入烤模里。放入预热后的烤箱以170度烘烤45-50分钟或至熟即可。
7)蛋糕烘烤后取出烤箱,放在晒网上倒扣待冷后才脱模。












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Wednesday, 2 August 2017

蒜香蘑菇意大利面

joceline lyn | 00:00:00 | 5 Comments so far



 无需太费时,就地取材,又是一道简单的晚餐。


蒜香蘑菇意大利面

材料:

意大利面 4人份
大蒜 1大个(切粒)
各种菇类 (适量)
玉米粒 1杯
红萝卜丝 1/2根

调味料:橄榄油、香菇粉、蒜香粉、辣椒粉、罗勒叶(少许)


【做法】

1)意大利面放入滚水中,加入少许的橄榄油煮软捞起。备用。
2)烧热锅,加入适量的橄榄油将蒜粒爆香,再加入所有菇类炒香。
3)倒入意大利面,玉米粒,萝卜丝混合,加入适量的调味料炒拌即可。







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Tuesday, 25 July 2017

全麦胚芽欧包

joceline lyn | 23:36:00 | 4 Comments so far



改良版的软欧包,比传统欧包软。喜欢加入干果增加口感和味道。




全麦胚芽欧包

材料:

日本高筋面粉 250 克
全麦面粉 50克
小麦胚芽 30克
鲜奶 160克
鸡蛋 1颗 (60克)
赤砂糖 40克
盐 2克
牛油 / 橄榄油 30克
即溶酵母 6克

夹心配料:无花果(剪碎)120克


【做法】

1)把材料混合均匀,放入面包机搅拌30分钟。搅拌成有弹性的面团。
2)将面团取出后,把面团搓圆。放在容器里。表层喷上少许的清水。放置休息1小时。
3)把面团平均分成3份。搓圆后放置5分钟再将小面团搓长。
用木棍把面团排气。
4)在面团上撒上适量的无花果。然后卷起,把收口往下捏好。把面团放在烤盘上,撒上少许的高筋面粉,等待最后的发酵。45分钟至1小时。
5)用刀片在面团表层轻轻隔开“叶子”线条。
6)送入预热后的烤箱,以180度烘烤大约25分钟至表层变得金黄色即可取出烤箱。
7)将面包放在铁架上待凉后再切片享用。


面包表层无需涂抹蛋液、鲜奶或牛油,也是一种“特色”。



充满香气的胚芽无花果欧包,搭配一杯热饮,太有满足感了。





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Thursday, 20 July 2017

全麦牛奶土司





全麦牛奶土司

分量:12量吐司模 1个(关盖土司)

材料:

日本高筋面粉 200克
全麦面粉 50克
奶粉 1汤匙
鲜奶 160克
赤砂糖 20克
盐 1/2茶匙
即溶酵母 5克
牛油 1汤匙


【做法】

1)将所有材料放入面包机搅拌。面团打大约25-30分钟。
2)搅拌面团完成后,取出放置休息松弛发酵45分钟。将面团平均分成3份。
3)将分出来的小面团2次排气杆卷。然后排入已涂油的土司模具里。(吐司模的盖子也需涂油备用)
4)等待发酵至7或8分满(约45分钟或1小时),然后把土司模的盖子关起。送入预热的烤箱200°度烘烤30分钟。
(温度和时间依据个人烤箱调整)
5)出炉后立刻脱模,放在晒网上待凉后切片享用。





































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Tuesday, 18 July 2017

燕麦果仁能量饼

joceline lyn | 09:35:00 | 4 Comments so far


大燕麦和果仁在娘子家里是不可缺的。重要还是方便准备可以即时充饥。 
这一天想到要更加方便,就把它烘成了饼,还可以放在办公室里享用呢!




净斯大燕麦 可在各大静思书轩买到。


燕麦果仁能量饼

36cm x 36cm 烤盘(1个)

材料:

果仁 - 220克
(如:杏仁片、南瓜籽、核桃、腰果等)
莓果干 - 60克
(如:葡萄干、蔓越莓干、苹果干等)
大燕麦 - 160克
Florentin焦糖预拌粉 - 200克

**分量只供参考。分量根据个人烤盘来计算,焦糖预拌粉以个人口味和甜度来调整 **


【做法 】

1)烤盘上铺上不沾烤布或烤纸。
2)把所有材料放入容器里一起混合均匀。
3)然后将混合材料倒入铺了纸的烤盘上,平均铺平。
4)送入预热后的烤箱里,以180度烘烤约10 - 12分钟即可。
5)取出烤箱后,立刻趁热用锐利的刀平均切开。
5分钟散热后,可以用平薄的刀片或刮刀把饼干刮起。待冷后,藏入罐子封密即可。








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