Tuesday 10 October 2017

巧克力风味蛋糕


以前常常都会想着,如果一天不必工作了,空闲的时候该做些什么?
那时候的确有好多的‘梦想’。。。。。。
就可是如今生存在这社会的人是不可能真正空闲下来的。
大家都在为生活嘛!其实“想做”的事情还真的很多。
再加上“要做”的事更是多不胜数。
岁月不留人,还是想做的事就赶快去做吧!
把握当下,让时间不空过。也许一切的改变会让人生变得更有意义了。



随着心情。。。随着思绪。。。
特别的日子里,来个浓郁和充满“罪恶”感的蛋糕。
依然有人口是心非,最后还是独吞了2大片!



巧克力风味蛋糕

分量:7寸活性圆模

(A)巧克力蛋糕

材料:

蛋黄 2个、玉米油 20克、牛奶巧克力 40克、
UHT鲜奶油 50克、特幼面粉 30克、无糖巧克力粉 10克、发粉 1/2茶匙
蛋白 2个、柠檬汁 1/2茶匙、赤砂糖 20克

【做法】

1)UHT鲜奶油+牛奶巧克力以小火煮溶至顺滑,备用。
2)蛋黄轻打散。加入玉米油搅拌均匀。再加入做法(1)的巧克力酱拌匀。
3)筛入所有粉类,搅拌成均匀的巧克力糊。
4)蛋白加入柠檬汁打发,然后加入赤砂糖打至中性发泡。
5)将蛋白霜分次拌入做法(3)的巧克力面糊里,搅拌均匀。
6)把面糊倒入7寸圆模里,把气泡敲出。送入预热后的烤箱,以170度烘烤45分钟或至熟透即可。
7)蛋糕取出烤箱后立刻倒扣在网架上待凉凉后无需脱模


(B)巧克力乳酪蛋糕

材料:

乳酪(cream cheese) 250克、赤砂糖 30克、蛋黄 2个、
UHT鲜奶油 50克、黑巧克力 50克(预先煮溶)

【做法】

1)乳酪切小块后,加入赤砂糖搅拌至均匀。
2)然后加入蛋黄和UHT鲜奶油搅拌至顺滑。最后加入巧克力酱搅拌成均匀的巧克力乳酪糊。
3)把乳酪糊倒入7寸烤模的巧克力面糊上。敲出气泡。
4)送入预热后的烤箱,以150度,水浴烘烤50-60分钟至定型。
5)取出烤箱,放在网架上待凉。

(C)白巧克力慕斯

材料:

UHT鲜奶油 100克、白巧克力 120克(切碎)、
蛋黄 1个、鱼胶片 1张、植物性鲜奶油 200克(预先打发)

【做法】

1)鱼胶片预先用冷水浸泡至软。
2)蛋黄、UHT鲜奶油和白巧克力隔水煮溶至顺滑。
3)熄火后,加入鱼胶片(挤干水)搅拌均匀至完全融化。
4)放凉后,拌入打发鲜奶油至均匀白巧克力慕斯即可。
5)将慕斯倒入巧克力乳酪蛋糕上,抹平。放入冰箱冷藏凝固。
6)数个小时后,取出蛋糕,用刮刀顺着模型边缘一刮即可脱模。
7)表层可以淋上巧克力酱,装饰。

小小分享:切乳酪慕斯蛋糕,必须把切刀加热,便可以把蛋糕切得工整。
























Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...